Elaboración

• 1 La víspera se cuece el arroz con sus ingredientes alrededor de Yz hora, hasta absorber el agua.
• 2 Picado de la manteca y la punta de jamón con la placa de 7 mm.
• 3 Mezclado a mano del arroz cocido ya frío con la manteca, la punta de jamón picados, el huevo pasteurizado y la sal.
• 4Embutición de la mezcla, mediante embutidora hidráulica, en tripa sintética de 55 mm de diámetro y atar con cordel.
• 5 Cocido a 85-90°C durante 50-60 minutos.
• 6 Almacenamiento EN CAMARA DE ELABORADOS.
• 7 Envasado.